Nomenclature
Nom français : Le fenouil
Nom corse : U finocchiu
Nom latin : Foeniculum vulgare
Propriété de la plante
Carminatif, galactogène, diurétique, emménagogue, expectorant, antispasmodique.
En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis et souvent associé au poisson. On peut le consommer cru ( en salade) ou cuit. Il entre également dans la fabrication de certaines liqueurs, conservateurs ou aromates d'usage domestique.
Comment l'utiliser
En huile, poudre, ou infusion.
On l'utilise dans l'aérophagie, ballonnement, digestion difficile, nausée, maux d'estomac...
L'infusion au fenouil (pour la mère qui allaite) est réputée pour aider les nouveaux nés ayant des maux de ventre.
Les fruits amers servent comme expectorants dans des tisanes ou des sirops antitussifs, ou comme décontractants ou carminatifs dans différents médicaments. Son huile a également la réputation d'être galactogène.
Précautions d'emploi :
A haute dose, le fenouil entraîne convulsions et abattement.
La cueillette en Corse
On le cueille au printemps et en été selon la partie de la plante que l'on veut utiliser.
L'utilisation traditionnelle de la plante en Corse
On l'utilise avec les châtaignes bouillies, les poissons, les soupes.
